营养学 做自己的营养师

1 (p1): 第一章 绪论
3 (p1-1): 第一节 营养学的意义与发展
4 (p1-2): 第二节 营养素的定义、种类与功能
7 (p1-3): 第三节 食物中各类营养素对人体的重要性
8 (p1-4): 第四节 膳食营养素参考摄取量
9 (p1-5): 第五节 营养问题
11 (p1-6): 第六节 营养新趋势
15 (p2): 第二章 糖类
17 (p2-1): 第一节 糖类的组成、种类与特性
24 (p2-2): 第二节 糖类的功能
25 (p2-3): 第三节 糖类的消化、吸收与代谢
29 (p2-4): 第四节 糖类的食物来源与需要量
29 (p2-5): 第五节 糖类与健康问题
33 (p3): 第三章 蛋白质
35 (p3-1): 第一节 蛋白质的组成、种类与特性
40 (p3-2): 第二节 蛋白质的功能
41 (p3-3): 第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢
44 (p3-4): 第四节 蛋白质的食物来源与需要量
48 (p3-5): 第五节 蛋白质与健康问题
53 (p4): 第四章 脂质
55 (p4-1): 第一节 脂质的分类
56 (p4-2): 第二节 脂质的组成、种类及特性
62 (p4-3): 第三节 三酸甘油酯的功能
64 (p4-4): 第四节 脂质的消化、吸收、代谢与运送
66 (p4-5): 第五节 脂肪的食物来源与建议量
68 (p4-6): 第六节 油脂与心血管疾病
71 (p5): 第五章 维生素
73 (p5-1): 第一节 维生素的命名、种类与特性
75 (p5-2): 第二节 脂溶性维生素
82 (p5-3): 第三节 水溶性维生素
95 (p5-4): 第四节 植物化学物质
99 (p6): 第六章 矿物质与水分
101 (p6-1): 第一节 矿物质的特性
104 (p6-2): 第二节 巨量矿物质
111 (p6-3): 第三节 微量矿物质
120 (p6-4): 第四节 水分
123 (p7): 第七章 能量代谢
125 (p7-1): 第一节 食物的热量计算
128 (p7-2): 第二节 人体能量代谢的测定
134 (p7-3): 第三节 人体总热量需求
144 (p7-4): 第四节 每日所需热量的计算与建议量
153 (p8): 第八章 均衡饮食
155 (p8-1): 第一节 均衡饮食的定义
156 (p8-2): 第二节 健康均衡的饮食指标
156 (p8-3): 第三节 食物的分类、特性与营养价值
159 (p8-4): 第四节 健康饮食菜单设计
169 (p9): 第九章 生命期营养
171 (p9-1): 第一节 怀孕期营养
186 (p9-2): 第二节 哺乳期营养
195 (p9-3): 第三节 婴幼儿期营养
210 (p9-4): 第四节 学龄期与青春期营养
223 (p9-5): 第五节 成年期营养
229 (p9-6): 第六节 老年期营养
245 (p10): 附录
247 (p10-1): 附录一 健康膳食营养素参考摄取量（DRIs）
251 (p10-2): 附录二 成年人的理想体重范围
252 (p10-3): 附录三 食物中的钠含量
253 (p10-4): 附录四 食物中的嘌呤含量
255 (p10-5): 附录五 食物代换表
269 (p11): 参考文献 本书共九章,内容包括:绪论,糖类,蛋白质,脂质,维生素,矿物质与水分,能量代谢,均衡饮食,生命期营养等 本书共九章,内容包括：绪论、糖类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质与水分、能量代谢、均衡饮食、生命期营养等