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Tentation petits gâteaux
Jean-Michel PerruchonAvez-vous aimé ce livre?
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Cet opus est le fruit d'années de travail, d'essais, de tests et d'échanges avec les professionnels du monde entier. La pâtisserie évolue sans cesse, et nous ne pouvons rester de marbre par rapport aux techniques et aux produits nouveaux qui arrivent sur le marché. Nous avons voulu privilégier les petits gâteaux individuels car la demande est croissante. La particularité de l'individuel, c'est qu'il laisse davantage de place à la création, à l'innovation, à l'utilisation de produits spéciaux. Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
Catégories:
Année:
2012
Editeur::
Bellouet Conseil
Langue:
french
Pages:
301
ISBN 10:
2918223034
ISBN 13:
9782918223030
Fichier:
PDF, 111.62 MB
Vos balises:
IPFS:
CID , CID Blake2b
french, 2012
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